烧排骨1.0

准备

主材料

排骨若干。

配菜

胡萝卜一根,切片;

杏鲍菇一根,切片;

香菇若干,去根掰成两半;

芫荽(香菜)若干,切碎;

鸡蛋若干,煮熟,剥开。

调料

植物油、盐、酱油、料酒、耗油;

蒜若干,切丁;

大葱一根,一部分切丁,另一部分切成2-3截;

生姜若干,切2-3片;

大料八角若干、辣椒2-3个。

开始

第一步

排骨置入炒锅,倒入冷水,大火烧开,

待肉油飘于水面,将排骨取出,去水,待用。

第二步

炒锅烧干水分,倒入植物油,待油冒烟(发热),

置入葱姜蒜丁、辣椒大料八角,爆香。

第三步

置入去水的排骨,将排骨烧至金黄色(这里看个人口感,想劲道一点,就多烧会,想软一点,就差不多就行)。

第四步

倒水(凉水和热水均可),水漫排骨,根据自己口感,

倒入适量的酱油、料酒和一小勺耗油,倒入两勺盐,搅合一下,

随后将熟鸡蛋、胡萝卜、杏鲍菇、香菇、葱置入炒锅,大火烧开。

第五步

大火转小火或者中小火。

转中小火,慢炖半小时,口感偏劲道;

转小火,慢炖一小时,口感偏软。

盖盖,炖。

第六步

打开锅盖,大火收汁。

第七步

取出,撒上芫荽,开吃。

成品图

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